热门:“老油头”吴六：绝不能让这门手艺失传

本篇文章2720字，读完约7分钟

进入达拉特旗白泥井町道劳窑子村，浓郁的胡麻油香味弥漫在乡下。 村子里有个老油坊。 虽然有60多年的历史，但从未停止榨油的脚步。 村口的老油坊标志是古法榨油技术的背后，有当地人叫他“老油头”吴六的师傅，他用单纯的心态处理自己的工作，用不同的态度说明质朴的功夫。 第一次见到吴六，我感觉很亲切踏实。 他皮肤黝黑，脸已经很难掩饰岁月的沧桑，但手臂的肌肉还很结实。 在与记者的交流中，他操着浓厚的方言，脸上总是浮现着朴素自然的微笑。 “当时我以为比种田强！ ’榨出的胡麻油进桶里进了老油坊，记者看到了三丈六长的油梁，和专心指导榨油的吴六。 现年66岁的吴六是道劳窑子村有名的油匠，从事以前流传的榨油已经40多年了。 据吴六介绍，受步西口文化的影响，村里于1963年建成了第一座油坊。 在大集团时代，油师傅都来自外国，而吴六去世的师傅贺宝雄，作为鄂尔多斯市非物质文化遗产的传承人他也是跟着外国师傅学习的技术，那时学习这项技术并不容易，必须经过生产队的选拔进入油坊学习 就这样，师傅贺宝雄与这种榨油的技术结缘，一生从事这样的职业。 说到以前就传来榨油技术，吴六说:“其实胡麻油对人的身体很好。 我喜欢吃一辈子胡麻油。 吃了那个身体也不胖。 另外，以前传来的榨油方法油很香。 你可以储藏。 现代机械榨油技术是无与伦比的。 “油坊里的‘大将军’‘二将军’环顾四周，一根大油梁挂在油坊的南墙边。 这根油梁长12米左右，小头开门，头夹在最里面的门架之间，门架通称“大将军”，“大将军”撑起上面的“泰山”，在“大将军”的楼下镶上木板，叫压板，压板下面刻着小槽。 ”吴六指着底部的油桶说。 楼中间有一个叫“二将军”的门架。 栋上来的时候起到支撑固定栋的作用，“二将军”后面准备了大石头，按油的时候放在栋上起到加压的作用。 “现在，大梁的尾部安装了液压式横梁上升器，用液压慢慢吊起大梁。 我们最初可以人工举起来。 ”吴六指着尾部的液压起梁器对记者说。 梁上来后，要在中部“二将军”下面的立沟里放上木栓，以免挂住楼滑。 吴六说:“这有四两公斤的效果啊。 “那时村里的油坊先为村民服务，为村民加工芝麻，用“分收入，不分油”的方法，每年把榨取胡麻油的收入分给村民。 1981年，随着时间的发展，大集团解散，油坊也面临破产，看到师傅辛苦经营了十几年的油坊，吴六、陈米仓、张由来三人匆匆买了油坊。 他们经营期间，即使什么都不做，光是人们的名声利益就一直很好。 三个人为什么要花那么多钱买油坊，吴六擦着脸汗说。 “我以为比种田强！ 但是现在来说，其实越来越多的东西舍不下，老油坊是我们这一代的乡愁。 “老油坊让我放心了！ ”炒好的芝麻籽磨成糊状的1981年，也就是吴六26岁的时候，吴六等三人买了现在的油坊。 每人花了1800元。 “当时并没有那么多钱，但是我和亲戚朋友借了，还了一部分钱。 “开始的他年轻，精力充沛，心神不定，一直在玩，所以在外面流浪了5年。 当时的吴六已经成家了，已经有两个孩子了。 看到打嗝的孩子，我以为他过不了这样的日子。 于是，1985年，吴六再次回到油坊，在开始学习师傅贺宝雄之前传授了榨油技术。 这是四十年，越做越有感情 年，受浓厚的乡风吹袭，白泥井镇美丽的乡村建设方兴未艾。 白泥井町的党委、政府为了保护非物质文化遗产，拆除了旧油坊的土屋，盖了砖房，但里面的东西一点也没有动。 “在土屋工作了60年，现在肯定有砖房，可以做得更久。 ”吴六高兴地说。 一斤芝麻要出多少油，吴六有点害羞地说。 “一斤大概有三两左右的胡麻油。 每天只出一百斤。 产量很少。 “年，老油坊得到食品生产许可，开始进入市场，首先用礼盒的方法在市内和周边销售。 年-年，老油坊每年为他们三个哥哥每人能得到四五万的收入。 “到了这一年，土地不能种了 老油坊能给我带来这部分收入真是太好了。 ”吴六欣安慰地说。 近几年来，老油坊的三个股东一直没有变 吴六他们哥哥三个人有时也聚在一起，谈论油的质量，谈论年轻时的事情。 “现在我自己老了，孩子们进城，没人帮忙，真没办法，但没事的时候总是喜欢去油坊转一圈，累了就睡油坊炕。 特别是冬天，心情很好。 老油坊让我放心了！ “说到这个时候，吴六摸了摸那两平方米的小炕，想了很久。 “不要浪费这项技术！ 」吴六炒芝麻籽，进了最里面有轰鸣机器旋转声的小屋。 吴六指着眼前的大铁锅说:“我们用大铁锅炒芝麻。 我在烧柴火。 人坐在边缘不停地炒，以免被炒。 “一转身，就变成了另一个工序。 炒好的芝麻被放在石臼上的吊盆里，匆匆流入石臼的眼睛。 “石臼这个工序最初是用驴子拉上来的，每天从鸡的叫声中忙碌起来。 进伏天也不做，冷天不停 “吴六一边叫着被汗淋湿的衣服一边对记者说。 现在的石磨是用马达旋转的 磨成的芝麻浆状，浓香扑鼻。 吴六等人被称为油革。 “我记得小时候偷油革吃，但经常挨打。 “吴六组小时候发生的事，依然记忆犹新。 “别以为是自动化的，学问真大啊！ 芝麻流快了不行，晚了也不行，都靠经验。 “另外，“切”石臼需要技术，图案、秩序对好的石臼很重要。 然后吴六笑着说。 “‘切’石臼的功夫得到了师傅的真传。 “吴六告诉记者，整个榨油过程经过原料采集、种子炒作、粉碎、上水炼革、蒸革、包装、分段、压榨、沉淀油等10多个工序，工序复杂，工时高，劳动强度大。 “这些工序很简单，但在具体的操作过程中，有各种精彩的把戏呢。 炒种子要把种子炒成“花牛肚”，说“蒸”也有很大的复印件。 要把握好火候。 我想快熟了。 我离不开锅边。 每隔3~5分钟摸一次，感觉是不是用手感蒸了。 这个工序特别重要，关系到油品的质量，是榨油的核心技术。 说到这里，吴六笑了起来。 “这个具体不能告诉你了。 行人一听就成。 “话一变，语气就低落了。 刚才说到扎西兴奋的吴六说:“喂，很遗憾现在的年轻人不能冷静下来。 没人学过这么好的技术。 “吴六告诉记者，到目前为止榨油的人越来越少，很多人和他一样老，体力、精力也比以前差。 幸好，他已经有两个徒弟陈柱，张刘链。 “这两个人都很用功，不能让他们失去这项技术！ 》吴六表示 随着各种先进的榨油设备相继问世，榨油越来越轻松、高效了。 但是，榨油师傅这种古老的行为的辛苦和辛酸还留在“老油头”的记忆中。 “下一步，将很好地继承这项技术，向越来越多的人的餐桌输送纯粹的胡麻油。 “吴六说，很多人享受现代化的生活条件，他深深怀念手工工艺在远去之前流传下来。 这个古老的民族历来传承技艺，汇集了千百年来劳动人民的勤奋和智慧，不仅仅是技艺，而是传承、感情。 阅读“鄂尔多斯日报原标题:“老油头”吴六:绝对不能让这种手艺失传”的原文 。