“猪肉中没有“钩虫””

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本报北京6月12日电 （记者林丽鹂）近日网传“猪肉长钩虫，煮不烂、炸不熟、高温杀不死”，国家食品药品监督管理总局组织关联专家就网传视频、图片进行辨认。中国农业大学动物医学院病理与公共卫生学教研室佘锐萍教授说：“猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构看起来像虫体，有些客户会把这些误认为虫子。其本身不是虫子，也没有生命，所以不太容易煮烂。” “猪肉中并没有所谓的‘钩虫’，关于‘猪肉钩虫’的说法本身就不科学。”北京市动物卫生监督所高级兽医师曹克昌说。现有资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20种，其中虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病，这些都是猪肉卫生检验的必检项目。经检疫合格的猪肉，需由官方兽医出具《动物检疫合格说明》，加盖检疫验讫印章后方可出厂；对于检疫不合格的，要进行无害化解决。 “客户从正规的猪肉营销市场或肉店购买经检疫合格的猪肉不会有寄生虫。不要在无证照、无资质的销售点购买猪肉，以免买到未经检验的病猪肉。”国家食品药品监督管理总局关联负责人说。 此外，为不使感染猪肉寄生虫病，专家建议客户：家庭切菜板要做到生熟分开，切过肉的菜板一定要充分洗刷干净，再用开水冲洗。烹饪肉食品时一定要保证熟透，最好改变吃生肉的饮食习性。经常在外吃饭的人们观察尽可能不使在没有资质的路边小摊或没有卫生保障的餐馆用餐。在时间许可的前提下，最好自己做饭吃。