江西食药监抽检5类食品150批次 10批次不合格

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根据江西省食品药品监督管理局官方网站12月12日的最新消息，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，江西省食品药品监督管理局在此期间发布的抽样信息涉及5种主要食品(水果制品、饮料、食用油、脂肪及其制品、糕点和豆制品)150批，其中10批不合格。

江西省食品药品监督管理局已要求市食品药品监督管理部门根据有关法律法规的规定，对本次食品安全监督抽查中不合格产品及其生产经营企业进行处理。

特别提醒消费者在市场上购买或发现被告知不合格的产品时，请拨打“12331”投诉或举报。

提示:

本次发布的采样信息涉及饮料、糕点、水果制品、食用油、脂肪及其制品，不合格项为菌落总数、铜绿假单胞菌、大肠菌群、霉菌和过氧化值。

一、菌落总数

菌落总数是微生物的指标，而不是病原体。主要用于评价食品的洁净度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标表明个别企业可能没有按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，或者包装容器的清洗消毒不到位；这也可能与产品包装的密封不严以及对储存和运输条件的不当控制有关。

第二，铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水体、空气体、皮肤、呼吸道和正常人肠道等。它容易在潮湿环境中生存，对消毒剂和紫外线有很强的抵抗力，对抵抗力弱的人造成健康风险。

天然矿泉水铜绿假单胞菌超标可能是由于水源保护不当和水体污染造成的；生产过程中卫生控制不严格，如员工未消毒的手直接接触矿泉水或容器内壁；或者由于包装材料的清洗和消毒有缺陷。

第三，大肠杆菌

大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一。食品中检出大肠杆菌，表明其更容易被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌和致病性大肠杆菌)污染。大肠菌群超标的产品未检出致病菌。结合居民膳食结构、抽样等因素，健康风险较低，但反映出食品卫生状况不达标。产品加工原料和包装材料的污染，或生产过程中人员、工具、仪器等生产设备和环境的污染，以及灭菌过程中产品灭菌不彻底，都可能导致大肠菌群超标。

第四，模具

霉菌超标的主要原因可能是原料或包装材料被霉菌污染，生产加工过程中产品卫生条件控制不到位，生产仪器等设备设施的清洗消毒不到位，或者产品储运条件不当。

V.过氧化值过氧化值主要反映油是否被氧化或变质。随着油脂的氧化，过氧化值会逐渐增加。虽然它不会损害人体健康，但在严重情况下会导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值超标的原因可能是产品中使用的油变质，或产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油酸败；原料中的脂肪也有可能被氧化，原料储存不当，没有采取有效的抗氧化措施，导致最终产品油被氧化。此外，植物油精炼不充分也可能导致食用油、油脂及其产品的过氧化值不合格。