热门:“糖衣炮弹”加速皮肤老化？没错

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吴冠儒陈小英新民康健园疫情期间，在家做饭的家庭明显增加，糖分的摄取在不知不觉中悄然上升。 糖类分子不受酶支配而与蛋白质和脂质结合的过程被称为糖化反应，糖化反应最终形成对人体有很多危害的物质即糖化终产物( ages )。 其实，糖化反应真正加速人体皮肤老化的“推手”是糖化终产物，不是糖化反应字面上的“糖”。 作为不能还原且影响蛋白质正常功能的物质，糖化产物可能减少蛋白质代谢的机会，也可能影响dna的正常功能。 此外，糖化产物还会损害人体的许多系统，引起心血管病、老年痴呆症、周围神经病变等。 糖化产物也导致皮肤老化 胶原蛋白是皮肤的“支架”和重要组成部分，糖化产物堆积在皮肤细胞上，皮肤就会变暗变黄。 更深的是，这种变性蛋白破坏健康的胶原组织，引起胶原交联，导致皮肤弹性下降和皱纹的形成。 糖化产物的来源不仅是吃的糖分，身体的新陈代谢也会产生糖化产物，但人体会继续合成新的蛋白质来代替这些旧的废变性蛋白质，同时排出体外。 因为，只要人体新陈代谢水平高，糖化终产物就不会过度堆积在体内。 因此，请不要吃糖果、奶茶、蛋糕等引起血糖值上升的食品。 除此之外，还有几种比较有效地降低饮食中糖化末端产物的含量有助于防止糖化的方法。 其中之一是食物加热后(超过120℃)糖化产物的生成速度大幅提高。 高温烹调，如煎、炸、烤、炭火烤、烧烤等做法加工的肉制品，特别是红肉、甜食、速溶制品不要吃得太多。 其二，改善烹调方法，在食物加热中加水，缩短烹调时间，降低烹调温度，添加醋和柠檬汁等酸性调味料，降低糖化终产物的含量。 在医生和营养师的指导下，均衡的饮食是防止糖化和抵抗皮肤老化的关键(当然防晒也很重要)。 维持人体各器官的健康，特别是良好的肾功能，可以维持人体自然去除糖化终产物的能力。 睡眠不足的人体内存在越来越多的糖化产物 睡眠中，身体的大部分组织都被调整为成长、修复和最佳状态。 因此，保证良好的睡眠质量和睡眠时间也非常重要。 吸烟会加快体内自身形成糖化产物的速度。 这是为了尽量戒烟。 专家吴冠儒小英上海交通大学医学部附属瑞金医院皮肤科:潘嘉毅原标题:“战争“瘟疫|糖吃多了，皮肤加速老化”原文